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    クリスマスギフトやお歳暮を贈りたい大切なかたがいるあなたへ。

  • 名称 焼き菓子(シュトーレン)

    消費期限は箱の裏に記載

    内容

    スパイスをきかせたプレーンタイプとチョコレートタイプの2つが1セットになっています。

    栄養成分表示(1セットあたり)

    エネルギー 2115kcal 蛋白質 34.4g 脂質 76.6g 炭水化物 283.7g 食塩相当量 1.7g (推定値)

    大きさの目安

    箱 258×130×57mm(幅×奥行×深さ)

    商品 120×50mm(直径×高さ)×2つ

    アレルゲン

    卵・乳・小麦・くるみ・バナナ・カシューナッツ

    原材料名

    小麦粉(国内産)、砂糖、干しぶどう、バター、牛乳、貴醸酒、純米吟醸酒、TOMOEワイン、戸河内ウイスキー、嵩山焼酎、桜尾ジン、有機アーモンド、有機カシューナッツ、有機くるみ、有機ヘーゼルナッツ、有機ドライクランベリー、有機ブルーベリー、有機デーツ、有機いちじく、有機プルーン、有機バナナ、有機チョコレート、ココア、塩、シナモン、オールスパイス、ナツメグ

    保存方法

    開封後は冷暗所で保存

    製造者

    〒738-0024 広島県廿日市市新宮2-14-14

    TEL 0829-32-6055

    おひさまパン工房

    野村 直

  • Once in a blue moon

     

    パン屋になって良かったことの1つに、友達と再会しやすくなったということがあります。

     

    実際に会う再会もあるし、ソーシャルメディアを通じての再会もあります。

     

    一番長い“間”をおいた再会は幼稚園の先生とで、実に半世紀ぶり。

     

    先生が「なおちゃんは変わらんねー」の一言にひっくり返りそうになりました。

     

    当時、どんだけ老け顔だったんだろう。

     

    変わっていないといえば、新型コロナウイルス感染症が流行する前の1月、四半世紀ぶりに会いに来てくれた学生時代の友達も変わっていなかったなあ。

     

    顔とか話し方とか当時のままで、あまりのアンチエイジングぶりにまたひっくり返りそうになりました。

     

     

     

    僕はお店を構えているので、「あそこに行けばノムさんがいる」とだいたいみんな知ってくれています。

     

    歳を重ねてくると、それぞれ家庭を持っていたり、お互いに遠く離れて暮らしていたりするせいで、なかなか会えなくなってきます。

     

    あの頃はいつも一緒にいたのに、それって当たり前じゃなかったんですよね。

     

    奇跡みたいなものだったと、大人になってから気がつきます。

     

     

     

    会いたくても会えない。

     

    目の前にはいないけどきっといる。

     

    まるで太陽と月のようです。

     

     

     

    毎年、満月に焼くシュトーレン。

     

    今年最初のシュトーレンは10月17日の新月から仕込み始めて、10月31日の満月ブルームーンに焼き上げました。

     

    ブルームーンとは、ひと月の間に満月が2回現れたときの2度目の満月のこと指します。

     

    次は2023年まで待たなくてはならないそうです。

     

    それで「稀」を英語で、「once in a blue moon」と表現するんですね。

     

     

     

    そんな太陽と月をイメージして、スパイスをきかせたプレーンとチョコレートの2つのシュトーレンを作りました。

     

    なかなか会えないあのひとを想いながら、お召し上がり下さいね。

  • ドライフルーツはオーガニック

    キッチンフレンドリーのシュトーレン作りにしようと、ドライフルーツ・ナッツ・チョコレートはオーガニックのものにしました。

    香りは広島の地酒で

    <ジャパニーズウイスキー戸河内>

    戸河内にあるトンネルで8年以上、樽で寝かせた香りが幾重にも層になったウイスキーです。

     

    <純米吟醸酒華鳩>

    瀬戸内の島にある造り酒屋で、宮島時代から何かとお世話になっていました。

     

    <JワインTOMOE>

    県内の一大ワインの産地、三次で醸されたジャパニーズワインです。

     

    <樫樽熟成焼酎嵩山>

    中国山地の坑道で樫樽3年熟成の香り高い焼酎です。

     

    <貴醸酒華鳩>

    普通、日本酒は水で仕込見ますが、水の代わりに日本酒で仕込んだ超芳醇な日本酒です。

     

    <クラフトジン桜尾>

    熟練のブレンダーが県産のボタニカルから抽出した香りは複雑なのにすっきり。

    漬け込みは新月から満月まで

    10月17日の新月から地酒に漬け込み、毎日かきまぜながら均等に浸漬させました。

    薪窯で香ばしく

    オーガニックのナッツは、生地に練り込む直前に薪窯で焙煎します。

    このひと手間が味を大きく左右します。

    おひさまの香りのする酵母

    自家製天然酵母は、宮島はちみつとヨーグルトで毎日かけつぎしながら育てています。

    発酵を促すために、窓際で日差しにあてます。

    手捏ね

    地酒を吸ったドライフルーツはとても柔らかいので、生地には手で折りたたむように練り込みます。

    ミキサーですると生地に溶けてしまうんです。

    リズムよく分割

    ドライフルーツやナッツを練り込んだ生地を少し発酵させてから、分割しながら計量します。

     

    *写真は「おつきさま」の方の生地で、ココア入りです。

    そっと

    力は入れずに形を整えます。

    焦げやすいドライフルーツを生地の中に戻してあげるくらいで、何もしていないのとほぼ一緒ですね。

    捨て窯

    捨てるっていうと語弊がありますが、パンを焼き終わった窯のことを言います。

    石にしっかりと蓄熱されているので、翌朝でも200℃以上の温度が残っています。

    糖分が多くて焦げやすいシュトーレンには、低温の窯がちょうど良いんですね。

    満月に焼く

    今年は10月31日がブルームーンでした。

    その日にパンを焼き終わった低温の薪窯で、1時間半くらいかけてじっくり焼き込みます。

    窯の中は場所によって温度が違うので、焼き色をみたり、持ち上げて水分の抜け具合をチェックしながら、窯出しのタイミングをはかります。

    お化粧

    窯出ししたら熱いうちに表面にフォークで穴を開けて、溶かしバターに浸して吸わせます。

    冷めたらグラニュー糖を表面にまとわせます。

    最後に、注文が入ってから粉糖やカカオパウダーをふって完成です。

    スライスは薄く

    薄くスライスしてお召し上がり下さい。

    内容

    おひさま・・・プレーン(金色)

    おつきさま・・・チョコレート(銀色)

    ショップカード・・・1部

    シュトーレンカード・・・1部

  • ご注文方法

    ◎宅配便をご希望のかたは�、こちらのページよりお申し込み下さい。

    →クリスマスギフトシュトーレン宅配便専用ページ

     

     

    ◎店頭受け取りや店頭発送をご希望のかたは、下欄のメールフォームよりお申し込み下さい。

     

    <2020年お引き渡し分>

    *店頭からの発送には、商品代の他にヤマト宅急便を利用した場合の送料と箱代が別途かかります。

     

    フルーツサンド屋が作る、オーガニックフルーツがぎっしり、地酒に漬け込んでしっとり芳醇、薪窯で満月に焼く“薪の香”薫るシュトーレンです。

     

    品名:クリスマスギフトBlue Moonシュトーレン

    価格:5,800円(税抜)

    内容:2020/10/31満月(ブルームーン)窯入れ窯出し(2020/11/19以降お引き渡し)

       限定100セット

     

    品名:クリスマスギフトFull Moonシュトーレン

    価格:4,800円(税抜)

    内容:2020/11/30満月窯入れ窯出し(2020/12/02以降お引き渡し)

     

    <2021年お引き渡し>

    品名:Vintage Blue Moon

    価格:11,230円(税抜)

    内容:2020/10/31満月(ブルームーン)窯入れ窯出し(2021/10/31以降お引き渡し)

       限定23セット

       *香り付けと保湿のため、1年間毎月定期的に広島の地酒を表面に塗り込みます。

     

     

    定休日は月曜日と火曜日です。

    臨時休業日と臨時営業日もございますので、ホームページの「News」を念のためご確認下さい。

    ご予約期限は前日のお昼12時までです。

     

    ノムさんのGmailアドレス(パソコンメール)を受信できないメールアドレス、またはノムさんのGmailをはじめPCメールをブロック設定してある携帯メールアドレスからのお申し込みはできませんので、ご注意ください。

    使えないメールアドレスの例(@以下)

    ・ezweb.ne.jp

    ・docomo.ne.jp

    ・softbank.ne.jp

    ・電話番号ショートメール

    *PCメールを受信可能にしている場合はOK

     

    ご注文の際には、下記の情報を記載してメールしてくださいね。

    ・商品名(食パン、フルーツサンド、カツサンド、シュトーレン)

    ・数量

    ・ご来店日

    ・14時より遅くなる場合は、おおよそのご来店時間

     

    店頭でのお支払い方法は、現金・クレジットカード・電子マネー等のご利用が可能です。

  • 特定商取引法に基づく表記

    <事業者の名称> 野村 直 <事業者の所在地>

    郵便番号 :7380024

    住所 :広島県廿日市市新宮2-14-14

    <事業者の連絡先>

    電話番号 : 有効であることが確認された正しい電話番号です。

    営業時間:1100〜1700(月曜日・火曜日定休、不定休)

    <販売価格>

    販売価格は、表示された金額に軽減税率の8%が別途加算と致します。

    <代金(対価)の支払方法と時期>

    店頭払い・銀行振込からご選択いただけます。
    ご注文日を含む、6日以内に支払いをお願い致します。
    支払い期日までにご入金をいただけない場合、ご注文はキャンセルとなりますので、ご了承ください。
    ※支払い期日前に、システムから督促メールが届く可能性もありますが、期日内にご入金いただければ問題ありませんので、ご了承ください。

    <役務または商品の引渡時期>

    ご入金確認後、20日以内に発送手配を致します。
    (ご入金確認後、3日以内に発送日をご案内させていただきます)

    <返品についての特約に関する事項>

    商品に欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じません。